Składniki
Ciasto:
50 dag mąki
20 dag cukru
4 jajka
25 dag masła
2 dag cukru waniliowego
2 dag proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
szczypta soli
Ponadto:
3 puszki ananasów
Sposób przygotowania
Przygotowujemy ciasto: masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, dodajemy po jednym cztery jajka, cukier waniliowy i sól. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i, przesiewając przez sitko, dodajemy do masy. Całość wyrabiamy na gładkie, jednolite ciasto. Wyrobione ciasto dzielimy na dwie połowy, do jednej dodajemy kakao i dokładnie mieszamy.
Przygotowujemy placek: blachę do pieczenia natłuszczamy, posypujemy tartą bułką. Formę wykładamy najpierw ciastem jasnym, przykrywamy ciastem ciemnym i oba ciasta delikatnie mieszamy widelcem. Na wierzchu kładziemy plastry osaczonego z zalewy ananasa. Pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 180°C.
Placek marmurkowy
Ryżotto porowe
Składniki
8 dużych porów (lub 6 cebul)
40 dag ryżu
10 dag żółtego sera
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1 kieliszek brandy
1 i 1/2 l rosołu z kostki
masło
sól
pieprz
Sposób przygotowania
Pory umyć, oczyścić z wierzchnich liści, drobno posiekać. Dusić z łyżką masła i winem. Gotować pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż powstanie dość jednolita masa. Dodać ryż, dobrze wymieszać, a gdy wchłonie on cały płyn, dolewać po szklance gorący rosół. Gdy ryż będzie gotowy, dodać pokrojony w drobną kostkę ser, brandy i łyżkę masła. Zdjąć z ognia, dobrze wymieszać i zostawić na chwilę pod przykryciem.
Ryżotto cukiniowe
Składniki
40 dag ryżu
1 ząbek czosnku
30 dag młodej cukinii
natka pietruszki
5 dag wędzonego boczku
1 i 1/2 l rosołu z kostek bulionowych
2 łyżki masła
2 łyżki oleju
starty żółty ser
1 cebula
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Boczek drobno posiekać z cebulą i czosnkiem, pod-dusić na oleju. Następnie dodać pokrojoną w plasterki cukinię, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Po chwili dodać ryż, a gdy wchłonie on tłuszcz i stanie się przezroczysty, dolewać po szklance gorący bulion. Po 20 minutach, jeśli ryż już doszedł, zdjąć garnek z ognia, dodać posiekaną natkę i ewentualnie masło oraz ser. Dobrze wymieszać i pozostawić na chwilę pod przykryciem.
Ryżotto fasolkowe
Składniki
40 dag ryżu
1/2 dużej cebuli
1 i 1/2 l warzywnego rosołu z kostki
4 dag masła
4 łyżki śmietany
paczka mrożonej fasolki szparagowej
starty ser
sól
4 żółtka
pieprz
Sposób przygotowania
Cebulę podsmażyć, fasolkę umyć i pokroić na kawałki długości 1 cm, rozmrozić i dodać do cebuli. Dusić kilka minut, dodać ryż, a gdy wchłonie on cały tłuszcz, dolewać powoli wrzący rosół. Na koniec dodać śmietanę i starty ser.
Gotowe ryżotto dzielić na porcje i na środek każdej wbić jedno żółtko.